所谓白茶，顾名思义，就是白色的茶，属于轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。白茶的成品多为芽头，白毫密被，如银似雪。 白茶的产地主要集中在福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，另外，台湾地区也有少量生产。产区境内常年气候温和、雨量充沛。山地的土壤以红、黄色的为主，主要种植有福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。 白茶的特点：外形芽毫完整或形态自如成朵，毫心肥壮，叶态伸展，边缘垂卷，芽叶连枝不断碎，毫色洁白如银，毫香清鲜，色泽灰绿或翠绿。白茶冲泡出来的茶汤浅淡晶黄，滋味清淡回甘；叶底嫩亮匀整。